آشنایی با مهم ترین علائم فاسد شدن گوشت

بررسی علائم فاسد شدن گوشت

در کل برای تشخیص این که یک گوشت سالم است یا در حال فاسد شدن است، می توان از چند مشخصه کمک گرفت. یکی از این موارد، رنگ ظاهری گوشت است. البته در این خصوص باید نوع حیوان و سن آن را نیز مد نظر قرار داد. مورد بعدی، بوی گوشت است که قطعا می تواند نشانه های کاملی از سلامت یا فاسد بودن گوشت را ارائه دهد. لمس کردن گوشت و حالتی که بافت آن دارد نیز یکی دیگر از گزینه هاست که می تواند برای رصد نشانه های گوشت فاسد مورد استفاده قرار بگیرد. با استفاده از این مشخصات، می توان به راحتی علائم فاسد شدن گوشت را تشخیص داد.

توجه به رنگ و ظاهر گوشت

اولین نشانه ای که می تواند در خصوص سلامت گوشت و حتی تازگی یا کهنه بودن آن اطلاعاتی را ارائه دهد، رنگ ظاهری این ماده است. گوشتی که تازه باشد و نشانه های فاسد شدن در آن وجود نداشته باشد، معمولا رنگ قرمز روشن دارد. گوشت هایی که سالم اند، رنگشان نیز از سلامتی آنها خبر می دهد. رنگ گوشت سالم یا صورتی روشن و قرمز روشن است یا بسته به سن حیوان و نوع آن، رنگی متمایل به زرشکی یا قرمز تیره تر دارد.

با این حال رنگ گوشت های فاسد متفاوت است و از علائم فاسد شدن گوشت می توان به رنگ قهوه ای متمایل به زرد اشاره کرد. رنگ چربی های اطراف این ماده نیز می تواند به عنوان نشانه ای برای گوشت فاسد در نظر گرفته شود. اگر گوشت سالم و تازه باشد، چربی ها سفید و سالم اند. در مورد گوشت های فاسد، این مورد صدق نمی کند و رنگ چربی ها نیز تیره تر ( حتی متمایل به سیاه ) است.

بوی گوشت و ردپای فاسد شدن در آن

یکی دیگر از موارد برای تشخیص فاسد شدن گوشت، توجه به بوی آن است. در حالت کلی، گوشت ها بسته به نوع حیوان، غذایی که می خورد و محلی که در آن پرورش یافته است، بوی خاصی دارند. خصوصا گوشت حیواناتی که چربی زیادی دارند یا این که در محیط های طبیعی از علف خاصی تغذیه کرده اند، بوی بسیار تندی دارد. اما باز هم در صورت سالم بودن، بوی طبیعی گوشت می دهد. گوشت های فاسد، بوی بسیار بد و متعفنی دارند و به وضوح بوی آنها با گوشت سالم متفاوت است. استشمام بوی بد از گوشت، یکی از علائم فاسد شدن گوشت است و به هیچ عنوان نباید آن را دست کم گرفت.

تشخیص فاسد شدن گوشت با لمس کردن آن

یکی دیگر از راههایی که می توان فاسد شدن گوشت مورد نظر را تشخیص داد، لمس کردن آن است. گوشت سالم، ظاهر و سطحی بسیار صاف و عادی دارد. این در حالی است که از نشانه های گوشت فاسد می توان به سطح لزج و چسبناک آن اشاره کرد. اگر گوشتی را لمس کردید و سطح آن نرم، له و لزج بود، به احتمال بسیار زیاد این گوشت فاسد شده است و نباید آن را مصرف کرد.