دام های مختلف چه قدر باید گوشت دهی داشته باشند؟ گوشت خالصی که می توان از خرید گوسفند به دست آورد چه قدر است؟ میزان گوشت دهی دام به چه معیارهایی وابسته است؟ پاسخ به چنین سوالاتی برای کاربران عادی می تواند گیج کننده باشد. اما گوشت خالص دام باید کاملا با مبلغ پرداختی شما برای خرید دام زنده هماهنگ باشد. در غیر این صورت شما به طور کامل ضرر می کنید. ادامه ی مقاله ی پیشرو را از دست ندهید تا شما را با میزان صحیح گوشت خالص حاصل از دام و پارامترهای تعیین کننده ی آن آشنا سازیم.
تاثیر نژاد بر روی گوشت خالص دام
نژاد گوسفند در کشور عزیزما تنوع بسیار بالایی دارد. متنوع ترین نژاد دام مخصوص گوسفندان ایرانی است. به صورت کلی گوسفندان به سه دسته گوشتی، پشمی، شیری تقسیم بندی می شود. اما به هر حال دسته های مختلفی چون گوسفند سنجابی، گوسفند بلوچی و… را در جای جای ایران پرورش داده می شوند. برخی از این گوسفندها در هر سه دسته ی گوشتی، پشمی و شیری قرار می گیرند. مسلما چنین گوسفندهایی دارای قیمت های بالاتری هم هستند. اما در کل گاو شیرده یا گوسفندی که شیر می دهد، لاغرتر از دام های دیگر است. بنابراین میزان گوشت دهی کاملا تفاوت خواهد کرد. زیرا وزن دام درگیر می شود.
میزان گوشت دهی انواع دام زنده
معمولا زمانی که بحث گوشت دهی دام در میان است، تمام توجه افراد بر روی درصد بازدهی و گوشت دهی لاشه ی گوسفند است. اما مسلما خرید دام های دیگر نیز در کشور ما رواج دارد. گوشت خالص دام نسبت به نوع دام تغییر می کند:
گوشت دهی گوسفند
دو عامل وزن گوسفند و سلامت گوسفند میزان گوشت دهی آن را تعیین می کنند. در این بین کسب و کار حلال نیز دخیل است. اگر دروغی در خصوص وزن گوسفند گفته شده باشد، پس از قطعه قطعه کردن گوشت کاملا روشن خواهد شد. به هر حال شما باید به طور میانگین از لاشه ی گوسفند بین 50 الی 55 درصد گوشت خالص داشته باشد. اگر خلاف این باشد، بودجه ی مصرفی به هدر رفته است.
گوشت دهی بز
بز حیوانی است که از لحاظ گوشت دهی بسیار به گوسفند شباهت دارد. از نظر ظاهری و خصوصیات جسمی تفاوت هایی وجود دارد که این دو جاندار را از هم جدا کرده است. اما حتی از لحاظ تغذیه و شرایط ایده آل زیست هم بسیار به یکدیگر نزدیک هستند. وزن و نژاد بز هم مانند گوسفند میزان گوشت خالص دام را تغییر می دهد. در نتیجه در خصوص بازدهی لاشه ی بز نیز باید شاهد 45 الی 55 درصد گوشت دهی باشید.
گوشت دهی گاو
گاو و گوساله ی زنده وزن بسیار بیشتری در مقابل گوسفند دارند. از این رو درصد گوشت دهی حیوان نیز باید تفاوت واضحی داشته باشد. بافت های عضلانی بیشتر و چربی کمتر این دسته از دام های زنده میزان گوشت دهی را افزایش می دهد. گوشت خالص دام گاو و گوساله باید دست کم چیزی در حدود 45 الی 60 درصد باشد. لازم به ذکر است که در میان نژادهای مختلف گاو نیز گاو سمینتال بهترین است. گاو سمینتال به عنوان یکی از سنگین وزن ترین و در عین حال بهترین دام ها از نظر تولید شیر و گوشت شناخته می شود. گوشت دهی این نوع دام بازدهی گوشتی بسیار بالاتری نسبت به سایر نژادهای گاو دارد.
خرید گوسفند ویژه مراسم
جشنواره ویژه پاییز را از دست ندهید! ارگانیک دام در راستای ایجاد سهولت در خرید گوسفند برای مراسم، برای مشتریان عزیز اقدام به ارسال رایگان گوسفند قربانی همراه با قصاب نموده است.
درصد گوشت دهی طیور
مرغ و خروس درصد بالایی از فروش گوشت سفید در بازار ایران را به خود اختصاص می دهد. وزن کلی انواع نژاد های طیور را می توان بین 3 الی 6 کیلوگرم در حالت عادی در نظر داشت. این میزان برای مرغ و خروس زنده نیز صادق است. میزان بازدهی لاشه مرغ و خروس را می توان در حدود 65 الی 80 درصد در نظر داشت. گوشت خالص دام طیور بسیار بالا است. چرا که درصد موارد دور ریختنی در این جانداران کمتر از سایر دام های موجود در بازار می باشد.
