علاوه بر گوشت قرمز که منبع فوق العاده ای از آهن و ویتامین B، یکی دیگر از بخش های مقوی گوسفند که پزشکان و متخصصان به مصرف آن تاکید می کنند، جگر گوسفند است. فواید جگر گوسفند بسیار زیاد است و این ماده غذایی یکی از اصلی ترین گزینه برای تقویت قوای جسمانی افراد خصوصا افرادی است که دچار ضعف ایمنی شده اند. خواص جگر سفید که بسیار متعدد است آن را به عنوان یک منبع غذایی مهم برای تامین طیف وسیعی از مواد مغذی کرده که بدن انسان به آن نیاز دارد.
انواع ویتامین ها، پروتئین، آنتی اکسیدان ها و … در این ماده غذایی ارزشمند یافت می شود. استفاده از جگر گوسفندی برای سلامت انسان ها و افزایش ایمنی بدن آن ها اهمیت زیادی دارد. تاثیر استفاده از جگر گوسفندی را می توان در ارگان های مختلف بدن مشاهده کرد. در ادامه با ما همراه باشید تا بیشتر فواید جگر گوسفندی را بشناسیم.
یک غذای لذیذ بخورید!
اولین مورد از فواید جگر گوسفند، خوشمزگی آن است. یک غذای لذیذ و بسیار هوس بر انگیز که می توان گفت خصوصا بین خانواده های ایرانی طرفداران زیادی دارد. جگر کباب شده روی ذغال یکی از قدیمی ترین غذا ها و جز غذا های سنتی ایرانی است که بسیار لذت بخش است.
در کنار این غذای لذیذ، خوردن جگر می تواند به افزایش ایمنی بدن، بهبود گردش خون، بازسازی سیستم گوارشی بدن، حذف سموم از بدن و افزایش قوای بدن نیز کمک کند. در برابر این همه ماده غنی غذایی، جگر کالری کم تری نیز به نسبت سایر گوشت ها دارد.
بیشتر بخوانید: گوشت گوسفندی ارگانیک
مهم ترین فواید جگر گوسفند
در کل خواص جگر گوسفندی بسیار زیاد است اما یک سری موارد را می توان به عنوان اصلی ترین فواید جگر گوسفندی در نظر گرفت. اول از همه این که این ماده منبع غنی ویتامین ها، پروتئین و مواد معدنی ضروری برای بدن انسان است. در جگر می توان سدیم، کربوهیدرات، انواع آنتی اکسیدان ها و سلنیوم را دریافت کرد. جگر در درمان انواع زخم ها نقش دارد و دارای خاصیت ضد سرطانی است.
افزایش دهنده سیستم ایمنی است و در برابر انواع عفونت ها از بدن محافظت می کند، چرا که دارای خاصیت ضد ویروسی و ضد باکتریایی نیز هست. برای درمان کم خونی و تامین انرژی در بدن مفید است. جگر گوسفند نقش تقویت کننده حافظه را دارد. این ماده غذایی می تواند روی سلامت مغز تاثیر مثبت بگذارد و از زوال عقل تا حدود زیادی جلوگیری کند. اثرات مثبت مصرف جگر در دوران بارداری نیز قابل ملاحظه است. گوشت جگر طبیعی گرم و تر دارد و این ماده غذایی یکی از موارد قابل توجه در درمان های طب سنتی است.
جگر گوسفندی منبع غنی ویتامین ها
یکی از قابل توجه ترین مورد در فواید جگر گوسفند این است که این ماده غذایی تامین کننده اصلی و بسیار مهم انواع ویتامین های ضروری برای انسان است. انواع ویتامین های A، B، ِK و اسید فولیک به میزان قابل توجهی در این ماده غذایی یافت می شود. این ماده بسیار خون ساز است و یک ماده اصلی برای تامین ویتامین B12 و یک منبع مهم برای تامین آهن است.
بنابراین افرادی که کم خونی دارند یا منبع آهن خون آن ها کم است، حتما باید از خواص جگر گوسفند بهره ببرند و از آن برای خون سازی کمک بگیرند. علاوه بر این جگر می توان تامین کننده ویتامین A نیز باشد و به این ترتیب به افزایش قدرت بینایی و بهبود سیستم ایمنی افراد در مقابله با بیماری ها و عفونت ها نیز کمک کند. این ویتامین همچنین برای رشد استخوان ها، افزایش جذب مواد مغذی دیگر و افزایش باروری مفید است.
تامین پروتئین کافی از فواید جگر گوسفند
از دیگر خواص جگر گوسفند می توان به منبع تامین کافی پروتئین اشاره کرد. پروتئین ها برای افزایش قدرت جسمانی، بهبود عملکرد سیستم ایمنی در مقابله با بیماری ها، عضله سازی و بهبود متابولیسم بدن ضروری هستند. جگر گوسفندی منبع مهمی برای تامین این پروتئین مورد نیاز بدن انسان است و می توان گفت این ماده غذایی می تواند اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن انسان را تامین کند. این مورد از مهم ترین موارد در فواید جگر گوسفند است.
جگر گوسفند تامین کننده مواد معدنی است
از دیگر فواید جگر گوسفند می توان به تامین انواع مواد معدنی ضروری برای بدن انسان اشاره کرد. این ماده مغذی منبع مهمی برای آهن، کروم، روی و فسفر است. این ترکیبات برای بدن انسان از اهمیت بالایی برخوردارند. این ماده غذایی می تواند مقادیر قابل توجهی مس را برای بدن انسان تامین کند.
مس برای فعال سازی یکسری از آنزیم ها ضرورت دارد. علاوه بر این میزان انرژی فرد را افزایش داده و روی عملکرد مغز نیز اثر مثبتی دارد. کولین ترکیب مهم دیگری است که در جگر یافت می شود. این ترکیب هم روی رشد مغز و کبد تاثیر دارد و از این رو برای بارداری یک ماده غذایی ضروری است. این مورد نقش خواص جگر سفید در دوران بارداری را هم پررنگ تر می کند.
بیشتر بخوانید: در مورد رژیم گوشت خواری چه می دانید؟
اهمیت استفاده از جگر سالم
درست است که تا این جا تماما از فواید جگر گوسفندی گفتیم اما این نکته را هم باید در نظر داشت که جگر یک ماده غذایی بسیار حساس است و بهداشت و سلامت آن اهمیت بسیار بالایی دارد. اهمیت استفاده از جگر سالم از اهمیت خواص جگر گوسفندی بیشتر است، چرا که مصرف یک جگر ناسالم می تواند بسیار خطرناک باشد. یک جگر سالم به رنگ قرمز روشن است و قابلیت ارتجاعی خود را حفظ کرده است.
علاوه بر این بافت های داخلی آن به مراتب رنگی روشن تر از بافت های بیرونی دارند. جگر در صورت سالم نبودن بوی بدی می دهد، بنابراین یک جگر سالم فاقد بوی بد است. در نهایت این که جگر سالم نباید هر گونه کیست یا انگلی داشته باشد. بهتر است با این حال قبل از مصرف جگر آن را به مدت 24 ساعت فریز کرده تا از کشته شدن انگل های احتمالی مطمئن شوید. خرید جگر گوسفندی خود را نیز حتما از یک فروشگاه بهداشتی و قابل اطمینان مانند ارگانیک دام انجام دهید.
مضرات احتمالی مصرف جگر گوسفندی
هر ماده غذایی در کنار فواید مصرف یکسری مضرات هم دارند. در مورد جگر هم در کنار فواید جگر گوسفند می توان برخی گزینه ها را به عنوان مضرات مصرف این ماده غذایی در نظر گرفت. در کنار تمام این مواد غذایی مفید، جگر کلسترول بسیار بالایی دارد. از این رو افرادی که به بیماری های قلبی و عروقی مبتلا هستند یا کسانی که چربی خون بالایی دارند باید در مصرف این ماده غذایی مراقب باشند.
در نتیجه باید از مصرف کنترل نشده و بیش از حد این ماده غذایی بپرهیزند. قطعا هر ماده غذایی حتی اگر سرتاسر فایده باشد در صورت مصرف بی رویه می تواند مضر باشد. بنابراین مصرف جگر خصوصا در زنان باردار و افراد مسن باید به صورت کنترل شده باشد. از طرفی هم مصرف جگر در صورت ناسالم بودن و غیر بهداشتی بودن آن می تواند ضرر های زیادی داشته باشد.
نکات مهم در زمان مصرف جگر گوسفند
برای بهبود تاثیر فواید جگر گوسفند بهتر است به یک سری نکات در زمان طبخ و مصرف آن توجه داشت. برای افزایش سلامت جگر و اطمینان از حذف انگل های احتمالی آن حتما آن را فریز کنید و بعد از مدت 24 تا 48 ساعت مصرف کنید. همچنین جگر را خوب طبخ کنید و کاملا بپزید تا میکروب های آن از بین برود.
قبل از طبخ از سلامت جگر مطمئن شوید. برای افزایش تاثیر مصرف جگر و حفظ مواد مغذی آن، از نگهداری طولانی مدت این ماده غذایی در فریزر خودداری کرده و ترجیحا آن را به صورت تازه تر و سریع مصرف کنید. در نهایت نیز با در نظر گرفتن شرایط جسمانی، سن و بیماری های زمینه ای در مصرف جگر تعادل را رعایت کنید تا تنها از خواص جگر گوسفندی بهره مند شوید.
